Representantes de Calatayud y Muxía mantuvieron un encuentro en Fitur, con el objetivo de revalidar y concretar acciones dentro del proyecto Muxía y Calatayud Gastronomía, tradición y cultura.
Se trata de una iniciativa puesta en marcha en 2012 con el objetivo de rescatar los secaderos de congrio como denominador común de ambas localidades y en la que se plantean diferentes intercambios y actividades que permitan la promoción tanto en el marco turístico, culinario y cultural de Calatayud y Muxía.
Desde hace más de 500 años el congrio es un ingrediente muy popular y arraigado en las recetas de la cocina bilbilitana.
Este pescado se utilizaba como antigua moneda de cambio en la compra de sogas para barcos.
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